日本酒 神鶴 夢の寒梅 ドラゴンズ優勝樽酒 通販|愛知 津島 鶴見酒造

神鶴 木曽川の伏流水を汲み、杜氏の技と拘りでじっくりと時間をかけて醸造した最高級清酒。

神鶴の特徴

こだわり1 - 山廃酒母仕込み

山廃酒母仕込み

酒仕込みで一番大切なものに「酒母」があります。この酒母を造るのに市販の乳酸を使い省力化した「速醸酒母」を使用しているものが大半であります。
しかし当社では市販の乳酸を使わず米に乳酸発酵させ、その乳酸を使用してアルコール発酵をする古来より伝わる「山廃酒母」を使用しております。

「速醸酒母」は、約1~2週間かかりますが、「山廃酒母」は約5週間を要し、その間の管理は微妙で誠に手間がかかります。それだけにできあがった酒はアミノ酸も多く濃醇な旨味のある酒ができあがります。

こだわり2 - 酒造りの理念

酒造りの理念

当社では、伝統的な手作りの良さを守りつつ近代的な品質管理とを巧みに調和させ、米の旨味を酒の中に充分生かしたコクのある、より良い地酒をめざしております。

神鶴ラインアップ

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