第３回 阿部誠／ソムリエ
「四川中華と我山 純米大吟醸」

「四川中華と我山 純米大吟醸」

第３回　阿部誠／ソムリエ

我山の純米大吟醸 磨き三割五分の魅力は、その多様性である。8度の冷酒で楽しむ場合はフルーツやお花、キャンデーなどの香りを放ち円やかなバランスを感じる。また、上燗の45℃では上質なお米の香りが際立ち、ふくよかさと旨味を感じながら長い余韻へと導いてくれる。それぞれの温度帯で別の顔を見せるマジカルな日本酒である。その理由は香りと味わいのベースがセイバリーでリッチさがあるからだ。
冷酒では幅広い日本料理を包み込む包容力があり、上燗ではフレンチや中華料理などに合わせて楽しむ事が出来きる。個人的には最近食した京都祇園の名店 「燕来房」の、よだれ鶏との相性が面白かった。程よい辛みの利いたソースが鶏の旨味を引き立て、そこにこのお酒を口にふくむと一気に旨味が倍増しその余韻に長く浸る事の出来る極上の相性である。
このようにこのお酒は、今までの常識的な組み合わせだけではなく、幅広いジャンルの料理と気軽に合わせて楽しむことも大きな魅力である。